Počet záznamů: 1
Cukrářská výroba I
Autor Údaje o názvu Cukrářská výroba I Dal.odpovědnost Nakladatel . Nakladatelství Informatorium 2019 Fyz.popis 178 
e-kniha
Klíč.slova Učebnice > Střední škola > SOŠ + SOU > potravinářství Databáze Knihy Anotace Učebnice určená žákům 1. ročníku oboru vzdělání Cukrář 29-54-H/01 se zabývá základy cukrářské výroby. Podrobně probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných tukových těst, z třeného lineckého těsta, z pálené hmoty a z listového těsta. Popisuje výrobu a druhy čajového a pařížského pečiva, přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky, jejich vady a příčiny, popř. možnosti a způsoby nápravy. ISBN 978-80-7333-137-5 ebook 978-80-7333-137-5 Jazyk dok. e-d Načítání…
Počet záznamů: 1