Number of the records: 1
Cukrářská výroba I
Title statement Cukrářská výroba I : pro 1. ročník UO Cukrář / Ludvík Bláha;Věra Conková;František Kadlec Issue data Nakladatelství Informatorium 2013 Phys.des. 144 s. 
e-book
Database Knihy Annotation Zabývá se základy cukrářské výroby a popisuje přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky, vady těchto výrobků a jejich příčiny, popř. možnosti a způsoby nápravy. Probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných těst, třeného lineckého těsta, pálené hmoty a listového těsta. Uvádí druhy výrobků z uvedených těst a hmot, jejich receptury, technologické postupy a vady těst a výrobků.. Zabývá se základy cukrářské výroby a popisuje přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky, vady těchto výrobků a jejich příčiny, popř. možnosti a způsoby nápravy. Probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných těst, třeného lineckého těsta, pálené hmoty a listového těsta. Uvádí druhy výrobků z uvedených těst a hmot, jejich receptury, technologické postupy a vady těst a výrobků. ISBN 9788073330965 Country Czech Republic Language Czech Loading…
Number of the records: 1