Number of the records: 1

Uzení, nakládání a konzervování masa

Signatura	N54999; 641/642 (GAH)
Author	Gahm, Bernhard (Author)
Title statement	Uzení, nakládání a konzervování masa : od šunky po žebírka / Bernhard Gahm ; [přeložila Jitka Koubková]
Another responsib.	Koubková, Jitka (Translator)
	Volk, Fridhelm, 1942- (Photographer)
	Lokau, Siegfried (Illustrator)
Edition statement	1. vyd.
Issue data	Praha : Grada, 2012
Phys.des.	125 s. : il., tabulky ; 24 cm
Copy count	2, currently available 2, Access to Shelves 1

View book information on page www.obalkyknih.cz

book + e-book

Borrow

Track No.	Location	Sublocation	Info
100000474930	Ústřední knihovna	Sklad
100000501630	Řečkovice	Pobočky - volný výběr

Subj. Headings	konzervování masa
	uzení
	uzená jídla
Keywords	uzení masa * sušení masa * technologie * přísady * koření
Form, Genre	příručky
	kuchařské recepty
Conspect	641 - Kuchařství. Potraviny. Vařená jídla
UDC	641.4:637.5
	637.5.033
	637.5.034
Database	Knihy

Annotation	Vepřové, hovězí, jehněčí, drůbeží nebo zvěřina – ze všech těchto druhů masa lze díky vhodným receptům připravit domácí trvanlivé pochoutky. Autor této knihy, zkušený amatérský řezník, ukazuje, jak se má maso správně nasolit, sušit, udit a vařit. Výsledkem jsou lahodné speciality – nejrůznější druhy šunky, slanina, žebírka, karé, sušená a uzená masa. Věnuje se také správnému konzervování. Kniha obsahuje více než 100 názorných fotografií a celou řadu rad, díky nimž se budete moci vyvarovat případn

Annotation

Vepřové, hovězí, jehněčí, drůbeží nebo zvěřina – ze všech těchto druhů masa lze díky vhodným receptům připravit domácí trvanlivé pochoutky. Autor této knihy, zkušený amatérský řezník, ukazuje, jak se má maso správně nasolit, sušit, udit a vařit. Výsledkem jsou lahodné speciality – nejrůznější druhy šunky, slanina, žebírka, karé, sušená a uzená masa. Věnuje se také správnému konzervování. Kniha obsahuje více než 100 názorných fotografií a celou řadu rad, díky nimž se budete moci vyvarovat případn

Note	Přeloženo z němčiny Podnázvy na zadní straně obálky: Užitečné informace o pomůckách a surovinách : přesné postupy s radami odborníků : vyzkoušené recepty z domácích surovin Původně vydáno: Stuttgart : Eugen Ulmer, c2011 Vice než 100 barevných fotografií, černobílé kresby Výkladový slovníček odborných termínů Text tištěn převážně ve dvou sloupcích na stránce Autoři fotografií: Fridhelm Volk ... [et al.] Autorem kreseb je Siegfried Lokau
	Obsahuje bibliografii a rejstřík

Note

Přeloženo z němčiny
Podnázvy na zadní straně obálky: Užitečné informace o pomůckách a surovinách : přesné postupy s radami odborníků : vyzkoušené recepty z domácích surovin
Původně vydáno: Stuttgart : Eugen Ulmer, c2011
Vice než 100 barevných fotografií, černobílé kresby
Výkladový slovníček odborných termínů
Text tištěn převážně ve dvou sloupcích na stránce
Autoři fotografií: Fridhelm Volk ... [et al.]
Autorem kreseb je Siegfried Lokau

Obsahuje bibliografii a rejstřík

Translation of	Fleisch pökeln und räuchern : von Schinken bis Spareribs
ISBN	978-80-247-4266-3 : : Kč 199.00
Country	Czech Republic
Language	Czech

Number of the records: 1