Number of the records: 1
Cukrářská výroba I
Author Title statement Cukrářská výroba I Another responsib. Publication . Nakladatelství Informatorium 2019 Phys.des. 178 
e-book
Keywords Učebnice > Střední škola > SOŠ + SOU > potravinářství Database Knihy Annotation Učebnice určená žákům 1. ročníku oboru vzdělání Cukrář 29-54-H/01 se zabývá základy cukrářské výroby. Podrobně probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných tukových těst, z třeného lineckého těsta, z pálené hmoty a z listového těsta. Popisuje výrobu a druhy čajového a pařížského pečiva, přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky, jejich vady a příčiny, popř. možnosti a způsoby nápravy. ISBN 978-80-7333-137-5 ebook 978-80-7333-137-5 Language e-d Loading…
Number of the records: 1