Proč se klepou řízky

Mikeš, Vladimír, 1950-2007

Proč se klepou řízky : chemie v kuchyni / Vladimír Mikeš ; [ilustrace Václav Johanus]. -- Praha : Dokořán, 2008. -- 199 s. : il., tabulky ; 21 cm. -- Bibliografie a bibliografické odkazy. -- Rejstřík. -- ISBN : 978-80-7363-143-7 : Kč 225.00.
I. Johanus, Václav, 1947-2024


potraviny * vaření * molekulární gastronomie * potravinářská chemie * chemické procesy * přídatné látky * aditiva * sladidla * koření * nápoje * potravinové alergie * populárně-naučné publikace
641/642 * 663/664