Nakládání a uzení

Strawbridge, Dick, 1959-

Nakládání a uzení / Dick a James Strawbridgeovi ; přeložil Viktor Faktor. -- Vyd. 1. -- V Praze : Metafora, 2013. -- 176 s. : il. (převážně barev.), tabulky ; 21 cm. -- (Doma a chutně!). -- Přeloženo z angličtiny. -- Na obálce uvedeno: Biokuchyně. -- Původně vydáno: V Londýně : Octopus, 2012. -- Barevné fotografie a ilustrace, černobílé kresby. -- Text tištěn v jednom až dvou sloupcích na stránce. -- Úvod: Dick & James Strawbridgeovi. -- Ilustrátoři: Charlotte Strawbridgeová, James Strawbridge. -- Fotograf: Nick Pope ... [et al.]. -- Obsahuje rejstřík. -- Název originálu: Curing & smoking. -- ISBN : 978-80-7359-356-8 : Kč 249.00.
I. Strawbridge, James II. Faktor, Viktor, 1944-2017 III. Strawbridge, Dick, 1959- IV. Strawbridge, James V. Strawbridge, Charlotte VI. Strawbridge, James VII. Pope, Nick


konzervování masa * uzení * uzená jídla * konzervování potravin * sušení masa * uzení masa * uzení ryb * uzení sýrů * udírny * technologie * uzení * nakládání masa * nasolování masa * nasolování ryb * porcování ryb * vaření * masitá jídla * příručky * kuchařské recepty
641.4:637.5 * 637.5.034 * 641.55