Počet záznamů: 1  

Cukrářská výroba I

  1. Údaje o názvuCukrářská výroba I : pro 1. ročník UO Cukrář / Ludvík Bláha;Věra Conková;František Kadlec
    Vyd.údaje Nakladatelství Informatorium 2013
    Fyz.popis144 s.
    Zobrazit informace o knize na stránce www.obalkyknih.cz

    e-kniha

    Cukrářská výroba I
    DatabázeKnihy
    AnotaceZabývá se základy cukrářské výroby a popisuje přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky, vady těchto výrobků a jejich příčiny, popř. možnosti a způsoby nápravy. Probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných těst, třeného lineckého těsta, pálené hmoty a listového těsta. Uvádí druhy výrobků z uvedených těst a hmot, jejich receptury, technologické postupy a vady těst a výrobků.. Zabývá se základy cukrářské výroby a popisuje přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky, vady těchto výrobků a jejich příčiny, popř. možnosti a způsoby nápravy. Probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných těst, třeného lineckého těsta, pálené hmoty a listového těsta. Uvádí druhy výrobků z uvedených těst a hmot, jejich receptury, technologické postupy a vady těst a výrobků.
    ISBN9788073330965
    Země vyd.Česko
    Jazyk dok.Čeština
    Načítání…

Počet záznamů: 1  

  Tyto stránky využívají soubory cookies, které usnadňují jejich prohlížení. Další informace o tom jak používáme cookies.